Castaña y Cuevas,
un binomio indivisible
El largo vínculo de Cuevas con este fruto mágico y símbolo incuestionable de nuestro patrimonio cultural y gastronómico tiene sus inicios en la década de los cuarenta, con la necesidad de exportar castaña fresca a América para atender la demanda de los gallegos emigrantes del más nostálgico de los frutos de los bosques gallegos.
Alma de bosque
En la década de los 80, y con un proyecto absolutamente innovador que supuso un claro desafío a los criterios conservadores del mercado Cuevas presentaba en nuestro país aquel producto desconocido: el sorprendente Marron Glacé.
Es en la simbiosis entre naturaleza y artesanía donde Cuevas encuentra su condición de diferente, firme en su empeño de mantener vivo un testigo culinario tan cargado de historia. Un auténtico producto con “alma”.
Degustarlo está a tu alcance con un solo click.
Un diamante protegido por los erizos
Reinventando la castaña
La castaña vive hoy un momento de esplendor. El redescubrimiento de este fruto por parte de cocineros de reconocido prestigio, recuperan el uso de un alimento que constituyó, durante siglos, la base de la alimentación de muchos hogares gallegos.
Cuevas chef llega al mercado en este momento con una completa gama de productos derivados de la castaña que sirven como complemento y acompañamiento a los platos. Purés, guarniciones, rellenos y salsas que rompe los convencionalismos y fomenta la creatividad en la cocina a partir de su extraordinaria prestación y personalidad.
Foro de la castaña
Comprometidos con nuestro patrimonio gastronómico
El Foro de la Castaña que iniciamos allá por el año 2011, nacía con la vocación de propiciar una cultura de integración y prestigio de la castaña en la actividad social e impulsar la presencia de la castaña también en nuestra vida cotidiana.
Destacados personajes públicos se han unido generosamente a este compromiso con la castaña, aportando su sensibilidad y sus diferentes interpretaciones de este fruto.
